Сегодня приготовим ягодную начинку для торта. По другому такую начинку называют конфи. Конфи это проваренное ягодное или фруктовое пюре с добавлением загустителей. В качестве загустителей я буду использовать кукурузный крахмал и желатин. Такая ягодная прослойка получается очень вкусной, стабильной, она точно не вытечет из вашего торта! А ещё она отлично смотрится в разрезе! Ингредиенты: 350 гр. ягодного пюре, 60-100 гр. сахара, 10 гр. кукурузного крахмала, 8 гр. желатина (dr. Oetker), 50 гр. воды.