😍Анжапсандали
Никак не верится, что уже даже не лето уже прошло, а бОльшая половина сентября...причём настолько быстро и молниеносно, что я не выполнила даже и 2/3 задуманного из кулинарных планов.
Запрыгиваю в последний летний вагон со свежими баклажанами, помидорками, зеленью и готовлю сочный Аджапсандали.
Ингредиенты:
— баклажаны 2,5 кг
— сладкий перец 5 штук
— репчатый лук 1,5 кг
— свежая кинза 2 пучка
— свежий красный базилик 3 пучка
— укроп 2 пучка
— петрушка 2 пучка
— чеснок 6 зубчиков
— помидоры 3 кг
— соль по вкусу
— подсолнечное масло
Специи:
— хмели-сунели 1 чайная ложка
— молотый острый перец 1 чайная
Как готовить?
1. Лук мелко нарезать, отправить в кастрюлю с подсолнечным маслом, пассеровать на среднем огне до золотистого цвета.
2. Очистить помидоры от кожуры, нарезать, отправить в кастрюлю с луком.
3. Болгарский перец нарезать полукольцами, добавить в кастрюлю с луком и помидорами.
4. Чеснок мелко нарезать, отправить к овощам.
5. Всю зелень нарезать, отправить в кастрюлю, когда овощи будут почти готовы.
6. Тушить овощи еще 10 минут, после приготовления посолить, добавить специи.
7. Баклажаны нарезать пластинами (8 мм), посолить, оставить на 10 минут.
8. Затем обжарить баклажаны на подсолнечном масле.
9. Готовые баклажаны выложить в овощную смесь. Главное — не передержать овощи, чтобы они не превратились в кашу.
Подавать Аджапсандали можно в горячем и в холодном виде. Это очень вкусно — свежий хлеб, домашнее красное вино ( спасибо друзьям из Грузии) и больше ничего не надо.
Приятного аппетита!
