🎂 СМЕТАННЫЙ ТОРТ - МОЙ ФАВОРИТ! ❤
- Ингредиенты:
На торт высотой 10 см, диаметром 16 см.
Коржи (16-17 шт):
сметана 10-20% жирности - 300 гр.,
сахар - 220 гр.,
сливочное масло - 60 гр.,
мука - 450-500 гр.,
сода - чуть больше половины чайной ложки.
https://vk.com/tort_recept
Крем:
сметана - 1 кг.,
сахар - 200-270 гр.,
ванильный сахар (по желанию) - 10 гр.
- Как приготовить:
Сметану смешаем с сахаром до его полного растворения.
Добавим соду, растопленное сливочное масло и снова перемешаем.
Теперь частями добавляем муку и вымешиваем тесто.
Муки может понадобится чуть больше или меньше. Но. В итоге мы должны получить мягкое и пластичное тесто, которое легко раскатывается и почти не липнет к рукам. Поэтому добавляем муку
частями, тщательно вымешиваем и смотрим на консистенцию.
Тесто готово.
Делим тесто на 16-17 равных частей, можно воспользоваться весами.
Раскатываем тесто на тоненькие лепёшки, диаметром чуть больше чем
будущие коржи.
Выпекаем на противне/пергаменте/силиконовом коврике в разогретой до 180*С духовке 5-7 минут, до лёгкого румянца.
Обрезаем сразу же как достанем корж из духовки. После остывания это будет сделать сложнее.
Крем:
Для первого, очень простого варианта крема берите сметану жирностью 20%.
Для второго варианта крема - 15% жирности.
Сахара добавляйте по вкусу, можно частями, в зависимости от сладости коржей. Я взяла 250 гр сахара.
Процесс такой:
Ставим сметану отвешиваться на ночь. Для этого помещаем на миску сито, проложенное марлей в несколько слоёв или полотенцем. На ткань выкладываем сметану и отправляем всю конструкцию в холодильник.
За ночь со сметаны стечёт лишняя жидкость и она будет готова к дальнейшей работе.
Из отвешенной сметаны можно сделать два варианта крема, на ваш выбор. наша группа во вконтакте: торт-рецепт-vк.
Вариант 1:
Добавляем к отвешенной сметане сахар и ванильный сахар по вкусу и взбиваем блендером. Всё.
Вариант 2:
Добавляем к отвешенной сметане сахар и ванильный сахар. Перемешиваем. Ставим миску на водяную баню и оставляем на 1,5 часа. При этом каждые 5-15 минут помешиваем. Через 1,5 часа крем немного уварится и будет готов.
В готовый крем, по желанию, можно добавить 70-80 граммов холодного
сливочного масла. Когда масло растает, перемешать до однородности.
Сборка:
Собираем торт в обычном порядке: корж-крем-корж.
Оставьте 100 граммов крема, чтобы в последствии выровнять торт.
Для того чтобы равномерно распределить крем между коржами, я тоже
воспользовалась весами. Взвесила итоговое количество крема и поделила на 16.
Торт я собирала в металлической форме-кольце. Дно затянула пищевой
плёнкой, высоту увеличила за счёт ацетатной пленки.
Собранный торт помещаем в холодильник, минимум на 6 часов.
Можно, конечно, достать и через 2, как сделала я. Правда, учтите, что торт, хоть и пропитается за это время, но останется достаточно не стабильным.
Готовый торт я украсила крошкой, которую я сделала из подсушенных
обрезков коржей, при помощи блендера и
свежей клубникой.
Готовьте с удовольствием и балуйте своих любимых!
🔆 Источник: kuhnya6metrov / Инстаграм
🔹 #торт_сметанный@tort_recept
🔹 #крем_сметанный@tort_recept
Спасибо, что не забыли поставить ❤ рецепту!
➕ СОХРАНИ рецепт, чтобы не потерять!
🎂 ПОДПИШИСЬ на ТОРТ-РЕЦЕПТ-VK
